Terre Nere Montalcino

Brunello di Montalcino DOCG

Le uve, raccolte a fine Settembre subiscono una pigiatura soffice, fermentate in acciaio inox a temperatura controllata di 28/30 °C ed estrazione dei composti nobili della buccia con l'ausilio di periodici rimontaggi e delestages.
La macerazione delle bucce ha una durata variabile dai 18 ai 21 giorni. Il Brunello di Montalcino viene invecchiato circa 4 anni esclusivamente in botti di rovere da 30 e 50 Hl. Prima della commercializzazione viene affinato per 6/12 mesi in bottiglia.
Le caratteristiche organolettiche sono il colore rosso rubino con sfumature granate; notevole complessità aromatica con note di speziatura e di frutti di bosco dall'estrema finezza; tannino denso, fitto e avvolgente.
Vino pienamente strutturato, decisamente lungo e morbido nel finale. La sua gradazione alcolica può variare dai 13,5 % vol. ai 14 % vol. in base alle annate. Particolarmente adatto per i piatti a base di selvaggina, bistecca alla fiorentina, tagliata con funghi porcini, formaggi stagionali.

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